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纸质菜单呈现出餐饮痛点,手机点餐会成为主流吗?
发布时间:2021-10-21
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本文摘要:近日,一则《女服务员引荐手机点单大爷当众发飙命令其“报菜名”》的新闻引起热议。随后,餐饮界及涉及媒体收到“手机点餐否能替代纸质菜单点餐”的投票活动,将舆论热度又推上了一个新的高度。有业内人士指出,新闻的经常出现为高速互联网简化的餐饮业兜头泼洒了一盆冷水。

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近日,一则《女服务员引荐手机点单大爷当众发飙命令其“报菜名”》的新闻引起热议。随后,餐饮界及涉及媒体收到“手机点餐否能替代纸质菜单点餐”的投票活动,将舆论热度又推上了一个新的高度。有业内人士指出,新闻的经常出现为高速互联网简化的餐饮业兜头泼洒了一盆冷水。手机点餐能否替代纸质菜单沦为主流,抑或是,餐饮业在互联网简化的道路上否回头得过慢等问题,让全行业陷于冥想! 互联网化是餐饮业发展的大势所趋相对于大爷对手机点餐具有一种“先天性”的敌视心理,以80、90为代表的消费人群对于这种互联网元素的运用则展现出出有深信其出的态度。

相对于传统的人工点餐现金缴付,年长消费者更加能拒绝接受互联网简化的餐饮服务。其中,“手机点餐”正是互联网化趋势发展的典型代表。

在上述这则新闻中,指出手机点餐更加合适年轻人的观点占到了主流。 纸质点餐呈现的餐饮痛点毫无疑问,以80、90居多的消费主体正在“大力推展”餐饮互联网简化的进程。不过,即便在互联网化显著的新时代,仍然无法驳斥纸质菜单的价值。正如“大爷”的主张一样,纸质菜单所代表的传统用餐氛围,反映出有的餐厅服务价值,以及人工点餐所蕴藏的浓浓“人情味”,都是手机点餐所替代没法的。

所以,在酒楼、私房菜、高端会所等社交功能属性较强的餐厅场景中,纸质菜单仍然是主角。不能忽视的是,纸质菜单在发展过程中所展现出出来的弊端也日益显著:1、菜单改版繁复;2、人工成本与物料成本压力;3、点餐效率低落;4、形式比较单调……由此看来,自由选择电子菜单或手机点餐,对于餐厅来说就意味成本的节约与刷台率的提高。

所以,大多餐饮老板指出,纸质菜单的没落,是优胜劣汰的大环境中,餐厅运营管理优化的必然结果。 手机点餐会沦为主流吗?各有利弊,那么,手机点餐究竟能否落幕纸质菜单呢?发言权转交车站在“第一线”的餐饮商家与消费者,以及统观全局的行业人士。餐厅老板:手机点餐大势所趋,但仍不会保有纸质菜单餐饮界随机调查了50家餐饮企业,有将近9出的餐厅老板回应,期望由电子点餐或手机点餐逐步全面替代纸质菜单,同时期望电子点单的技术改版为顾客带给更佳的体验。

而对于事件本身,餐饮老板们也各有观点: 鱼非鱼嘻游记创始人刘峰:我们餐厅里的手机点餐占到比早已相似90%。当然,可用的纸质菜单我们也有,主要是便利年长的消费者,服务业认同要照料到每一位用户的感觉。另外,这也是大势所趋了,我们要对消费习惯升级作好预判性部署,同时也要腾出消费者线上点餐习惯教导的时间。

 上海老栈董事总经理刘雁冰:在APP上点餐,不但便利、明晰、自由选择空间大,而且防止高峰时期的排队。另一方面,也替商家解决问题了高峰期服务员人手过于用的窘境,提升刷台率,还能减少微信公众号的粉丝量。但手机下单必须依赖平稳的网络,加之现在正处于过渡时期,不建议店内几乎中止纸质菜单,尤其是目标消费群体年龄较小的餐厅。消费者:不愿用于手机点餐不代表总有一天不必须纸质菜单餐饮界投票页面表明,超强半数的用户指出,非常一段时间里,两者不会共存,但手机点单会代替纸质菜沦为主流。

有多达四成的80、90后消费者回应,不会主动且“习惯性”地用于手机点餐及在线缴纳,而手机点餐的应用于情况大多源于餐厅的引荐,有人堪称回应只不过更加不愿使用纸质菜单点餐,可以与服务员随时交流菜品的内容,菜品的辣度等等细节信息。行业人士:互联网化是必然趋势,还有相当大的变革空间2017年,阿里巴巴旗下的口碑向公众展出“于隔年空点餐、个性化引荐、餐前游戏”等多项功能的“未来智能餐厅”模式。不过,于隔年空点餐技术还不具备大规模商用化的条件,但手机点餐这样的技术早已几乎成熟期。


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