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小龙虾“拯救”南京餐饮业
发布时间:2021-11-11
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本文摘要:“一桌龙虾,几瓶啤酒,三五好友,想到足球。”6月来,这或许就出了南京市民夜生活的真实写照。南京人对于小龙虾的青睐也让小龙虾从大排档“爬到”入大酒店,沦为了解救传统餐饮业的“小英雄”。 更有周末群众客流 “5月以来,南京转入"龙虾季",我们旗下饭店的总销售额上涨了30%。许多消费者就是为了不吃龙虾而来,当然,也造就了我们其他菜肴的销售。”南京市中山大厦总经理丰甦回应,过去的一年,由于各项政府规定,传统的餐饮业,尤其是高档餐饮业接到重创。

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“一桌龙虾,几瓶啤酒,三五好友,想到足球。”6月来,这或许就出了南京市民夜生活的真实写照。南京人对于小龙虾的青睐也让小龙虾从大排档“爬到”入大酒店,沦为了解救传统餐饮业的“小英雄”。

    更有周末群众客流    “5月以来,南京转入"龙虾季",我们旗下饭店的总销售额上涨了30%。许多消费者就是为了不吃龙虾而来,当然,也造就了我们其他菜肴的销售。”南京市中山大厦总经理丰甦回应,过去的一年,由于各项政府规定,传统的餐饮业,尤其是高档餐饮业接到重创。但是,“龙虾季”的到来却让餐饮界深感阵阵暖意。

    “作为老牌的国有酒店,过去仍然以政府和商务招待居多。现在,我们也要超越星级酒店的成规,拿起高端品牌的身架,打造出亲民惠民的路线,龙虾刚好为我们获取了这一契机。

”丰甦说道,“晚上来不吃龙虾都要提早预计,不然可能会没货。我们发售了18种口味的龙虾,还可以根据客人的口味尤其自定义。”    丰甦坦言,过去中山大厦餐饮部的用餐高峰都在工作日的晚上,而如今小龙虾也更有了更加多的周末群众客流,使得餐厅的做生意更上一层楼。

    消费量每年快速增长20%    回头在如今南京的大街小巷,不管是翻新奢华的高档饭店,还是亲民实惠的路边小店,甚至一些面条店,烧烤店都在店外碰了巨幅小龙虾的广告揽客。    南京某连锁饭店副总经理徐浩也回应,作为一个主营湘菜的餐厅,来了南京,也被迫“入乡随俗”。“小龙虾基本沦为了每桌必点的菜,把龙虾作好,才能把其他的菜肴售过来也沦为了南京饭店的特色。

不过,小龙虾显然让我们的营业额大幅度提高。一份龙虾最少一百多,做生意好的时候光买龙虾一天就能买上万元。”    口味的推陈出新,个头的“屡屡创纪录”,也是让大量南京人为了龙虾特地“下馆子”的主要原因。

南京市民刘恩琪说道,“自己在家做到龙虾做到不来那么多种口味,而且市场也很难卖到饭店里个头那么大的龙虾。”    江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣讲解说道,江苏小龙虾的消费量每年都快速增长20%。“南京人平均值一天不会吃60吨小龙虾,端午那一天堪称吃了130吨。”更加有网友回应,南京一个夏天吃的龙虾壳堆起来不会多达一座紫金山。


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